廣東餐飲公司使用臭氧發(fā)生器對(duì)食品車間進(jìn)行多方面殺菌消毒，主要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面：
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原理：臭氧具有強(qiáng)氧化性，能迅速與空氣中的細(xì)菌、病毒等微生物發(fā)生反應(yīng)，破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生理功能，從而將其殺滅
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優(yōu)勢(shì)：與傳統(tǒng)的紫外線消毒等方式相比，臭氧氣體可在空氣中自由擴(kuò)散，無(wú)死角地對(duì)整個(gè)車間空間進(jìn)行消毒，包括一些難以觸及的角落和縫隙，能更全面地保障空氣質(zhì)量5
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實(shí)例：如廣州的一些大型食品生產(chǎn)企業(yè)，在下班后開(kāi)啟臭氧發(fā)生器對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行 2 小時(shí)左右的消毒，可使車間內(nèi)的空氣細(xì)菌指標(biāo)大幅降低，有效減少微生物污染
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原理：臭氧氣體或臭氧水可與設(shè)備及器具表面的微生物接觸，氧化分解其細(xì)胞壁、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，達(dá)到殺菌消毒的目的
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優(yōu)勢(shì)：相較于化學(xué)消毒劑，臭氧消毒后不會(huì)留下任何殘留物，避免了對(duì)食品的污染，且對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕性，可延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命
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實(shí)例：食品加工過(guò)程中使用的傳送帶、工作臺(tái)、刀具、容器等設(shè)備和器具，在經(jīng)過(guò)臭氧氣體或臭氧水的消毒處理后，表面細(xì)菌數(shù)量顯著減少，為食品生產(chǎn)提供了更衛(wèi)生的條件
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原理：臭氧作為氣體型殺菌方式，能夠滲透到工作服的各個(gè)部位，對(duì)隱藏在纖維中的細(xì)菌、病毒等進(jìn)行殺滅，防止工作人員將微生物帶入生產(chǎn)車間
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優(yōu)勢(shì)：相比傳統(tǒng)的紫外線照射消毒，臭氧消毒效果更好，且不受衣物遮擋影響，能有效避免因工作服污染導(dǎo)致的微生物在車間內(nèi)大面積傳播
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實(shí)例：許多食品加工企業(yè)采用臭氧發(fā)生器對(duì)更衣室進(jìn)行定時(shí)消毒，并將工作服放入臭氧消毒間進(jìn)行處理，確保了工作服的清潔衛(wèi)生，減少了微生物污染源頭
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原理：臭氧在水中會(huì)分解產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化性的羥基自由基等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠快速殺滅水中的細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等微生物，同時(shí)還可以氧化分解水中的有機(jī)物、農(nóng)藥殘留等污染物
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優(yōu)勢(shì)：臭氧消毒處理后不會(huì)產(chǎn)生二次污染化合物，且對(duì)細(xì)菌的殺滅率比傳統(tǒng)的氯制劑更高，殺滅速度更快，還能有效去除水中的異味，提高水質(zhì)
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實(shí)例：在一些飲料、礦泉水、果汁等食品生產(chǎn)企業(yè)中，使用臭氧發(fā)生器對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行殺菌凈化，可確保水質(zhì)符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保障了食品的質(zhì)量和安全
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原理：冷庫(kù)中的霉菌等微生物在低溫環(huán)境下仍能存活和繁殖，臭氧能夠破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝功能，從而達(dá)到殺菌防霉的效果
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優(yōu)勢(shì)：臭氧消毒無(wú)需升高冷庫(kù)溫度，可在低溫環(huán)境下正常發(fā)揮作用，且消毒后無(wú)殘留，不會(huì)對(duì)食品品質(zhì)產(chǎn)生影響，同時(shí)還能減緩食品的新陳代謝，延長(zhǎng)食品的保鮮期
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實(shí)例：食品公司會(huì)在冷庫(kù)進(jìn)貨前 3 天左右，使用濃度為 6-120ppm 的臭氧連續(xù)消毒 3-4 小時(shí)，可有效殺滅霉菌等微生物，降低冷庫(kù)中的微生物數(shù)量，保障食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和安全
